当店ではご注文頂いてからキャラメリゼの仕上げをいたします。

研修先では15個を一度にまとめて仕上げて出していました。

研修中は、店の二階の部屋を貸していただいていたので、仕事が終わってからも度々階段下から

呼ばれて作りました。（通常は日曜午後からと月曜がお休み、バカンス時期を除く）

半年間の研修を終えた時ご主人のデュポンさんが日本でピュイダムールを作るなら

ノルマンディーのクリームを送ってあげるから連絡しなさいと言ってくださり嬉しかったです。

今は幸いにもノルマンディー風の醗酵生クリームを作っている乳業メーカーがあり手に入るので

当時の味を再現出来ていると思います。      師匠にも食べてもらいたかったなぁ。