ノルマンディー地方にある製菓店での研修中には、様々な出来事に遭遇しました。

前回書いた港の話の他には、酪農の盛んな場所なので乳製品について書いてみます。

当時、研修先のお店には乳製品のトラックが来て、その時に必要なものを保冷車の荷台に乗り込み探すのが常でした。

生クリームはご近所のおじさんに空バケツを預けておき持ってきてもらう感じでしたが 忙しすきて間に合わないので、足らずはトラックの生クリームを買っていました。(バケツに入ったクレームエペスというものです)

材料以外にもノルマンディー地方特産のチーズを選んでいました。(食事の後に家族で食べる)

ボンレベック、リバロ、カマンベール等ノルマンディーには美味しいチーズが沢山あります。 そうそうカマンベールチーズは元々ノルマンディー地方のカマンベール村のチーズだとご存知でしたか？(AOCの取得が遅かったために全世界で作られていますが)                                             癖の強いチーズもありますが、毎日色んなチーズを食べさせて頂きました。

お店で使ってたバターは通常でも5種位ありました。(特別なお菓子の時にはその他も)   生地に混ぜるもの、バタークリーム  用  、その他クリーム用、折込パイ用等。                                         とにかく、バターは美味しくて、朝食の時(向のパン屋さんで焼きたてのバゲット)には1cm位の厚みでパンに塗って食べていたほどです。

では⋯

続きはまた。