いちごが美味しい季節ですね。

フランスでの、いちごの季節の定番はなんと言ってもフレジエ(fraisier)です。                                                  旬の甘酸っぱいいちごとクレームムースリーヌの組み合わせ(カスタードクリームとバター又はバタークリームを合わせたクリーム)丸ごとのいちごがたっぷり入ったお菓子です。

研修中にも何度かご注文が有り、直径30cmの物や30×40cm角の ものなど結構な大きさでお作りしたのを覚えています。    ピンク色にしたマジパン(アーモンドの生地)で表面を仕上げるのが一般的ですが(フランス・ドイツの人達はマジパンがお好き)

当店ではいちごのジュレで仕上げて2月のお菓子としてご提供していました。

いちごの季節にご注文頂ければお作り致します。