お久しぶりです。早いもので4月になりました。

今年こそはPoisson ďAvril(ポアソンダブリル)を出したかったのですが間に合わず、残念です。フランスでは魚の形に作ったパイやお菓子が店頭に並ぶ日です。                                                       いちごなどのフルーツで飾った可愛い、面白いフォルムのものがそれぞれの店舗でにぎわいます。私の師匠のボゲィ先生は折り込みパイにクレームダマンド(アーモンドクリーム)をサンドして、魚の形に切り抜きドレ(塗卵)の後、表面にヒレや鱗の切込みを入れて焼き上げた(ガレット・デ・ロワの魚形バージョン)まんま魚(鯖)のパイという昔ながらのものを作ってくれました。

来年はお作りできるように、計画的に考えます。

大きいもの(15～18cmぐらい)はご予約頂ければ、お作りしておきます。