私が半年間の研修時（フランス・ノルマンディー地方、パティスリー・デュポン）、毎日作っていたパティスリー・デュポンのスペシャリテです。
バターのみで仕込んだパイのケースにフランボワーズのソースをアクセントに、特別な生クリームを使ったバニラ風味のクリームをたっぷり絞り、表面を焼きゴテでキャラメリゼした特別なお菓子です。
当店ではご注文後に仕上げ（キャラメリゼ）をいたします。